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对于古老的港口Ricans菜单上烧烤的蛤蜊

2019年11月27日

EARTH staff digging for clams

有科学家通过分析蛤的遗体重建波多黎各的早期居民的烹饪技术。

菲利普Staudigel等人进行了分析,在迈阿密罗森斯蒂尔学院的大学的研究生,现在在加的夫大学的博士后研究员的带领下,球队已经采用了新的化学技术分析,以确定在哪个蛤过熟的精确烹饪温度2500年前。

烹饪温度起床到200℃左右的新的分析依据,该研究小组相信,早期Ricans为部分端口,一个烧烤,而不是沸腾的食物如汤。

这项研究,这也从迈阿密和大学瓦伦西亚大学参与的学者,已经-已于今天发表在科学杂志上的进步。

虽然结果扔在第一社区的文化习俗新的光上岛波多黎各的到来,他们也至少证明间接提供了陶器的技术并不普遍在人类历史的ESTA时期 - 这可能是因为ESTA将是其中,唯一的办法本来是煮蛤蜊。

研究菲利普Staudigel博士,目前在加的夫大学的北京大学地球与海洋科学的主要作者说:“在上,他们是从哪里来的,这方面最深刻的表现之一是在烹调多的人们的身份吸引。我们借鉴我们的父母,据悉WHO从他们的父母做饭。

在世界的许多地方,文字记录延长几年前数千,通常包含的食谱。这是不是在加勒比海的情况下,因为在那里没有书面文本,除了岩画。通过他们的食物通过学习更多关于波多黎各当地人如何古代他们煮的饭,我们能与早已消失的这些民族。

黄宜弘Staudigel,副研究员在成岩/地球化学建模

在他们的研究中,研究小组分析了化石蚌壳20公斤,在海洋的迈阿密罗森斯蒂尔学院的大学大气科学稳定同位素实验室,它是从卡沃罗霍,波多黎各考古遗址收集。

波多黎各的预阿拉瓦克人口我们是岛上最早的居民,到达BC之前的某个时候3000,从中央和/或南美来了。他们主要来自捕鱼,狩猎,采集和附近的红树林沼泽和沿海地区,他们已经解决了存在的。

在僵化的壳,可以追溯到公元前700年左右,清洗,变成是一种粉末,然后ITS分析,以确定矿物学,以及样品中的丰度的特定化学键。

当某些矿物质加热时,原子间矿物债券可以重新安排自己,这可能是然后在实验室中测量。重排的量正比于矿物被加热的温度。

ESTA技术中,结块同位素地球化学公知的,用于确定通常温度,但在形成于该生物体被用来重建在实例哪个被蛤熟的温度。

债券在粉状化石丰度为那么比起熟蛤将其在温度已知,以及从附近的海滩收集的现代煮过的蛤蜊。

的结果显示,大多数的蛤加热至温度高于100℃的更高 - 的水的沸点 - 但不大于200℃。过去结果显示不同蛤蜊,其研究人员认为可以与烧烤技术,其中蛤从下方加热相关联的烹调温度之间的视差,意味着在底部的那些被加热超过的那些在顶部。

“从考古遗址的蛤多数国家似乎是相似的,其中已叉烧蛤,”继续医生Staudigel。

“古老的港口Ricans没有使用食谱,没有至少持续了到目前的一天。我们有我们的知行祖先的唯一途径如何学习煮熟他们留下的东西。在这里,我们证明了一个相对较新的技术,可以用来学习,在他们熟什么温度下,这是重要的细节烹饪过程中的一个“。

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